Meu tio em Los Angeles me fez experimentar pepino-do-mar. Aparentemente, é um prato um tanto quanto especial na Coréia. Nos EUA então, são caros, “porquê são trazidos em aviões”, segundo o senhor coreaninho do mercado Freshia. Eu já tinha visto minha tia aqui em São Paulo com esses seres estranhos numa pequena bacia na cozinha…Eu lembro que fiquei imaginando : What da hell is that???

Meu tio, todo ansioso, fez um corte em cada pepino do mar, tirou todas as entranhas – as quais não tive frieza pra observar – cortou o que seria a casca em pequenos pedacinhos e colocou num prato para servir. O molho seria uma típica pasta coreana, apimentada.

Resolvi experimentar. A aparência era a pior de todas: verde escuro, pegajoso. O fato de ser cru não me afetava. Com o hashi, peguei um pedacinho, mergulhei na pimenta e coloquei na boca. Bem resistente às mordidas, parecia um pedaço de cartilagem, porém escorregadio. Bastava. Poderia viver sem aquilo. Adoro ostras. Adoro ovas de peixe. Adoro até dobradinha. Mas o pepino- do -mar foi demais pra mim…

Aqui em Los Angeles tem uma variedade enoooorme de inúmeras culinárias diferentes. E ótimas, digo de passagem. Até mesmo os de delivery. Aqui, a porcentagem de acerto maior vai para os restaurantes de comida oriental como japoneses ( não só o tradicional sushi, mas também shabu-shabus e donkatsu e ramen), coreanos, vietnamitas, chineses ( hmmmm pato chinês!). Mas, apesar de estar me deliciando com todo esse sortimento de cozinhas, sinto falta de casa. Não sabia o que era homesick, até ficar esse tempo todo fora de casa, longe dos amigos, família, namorado. E olha que parece que é muito mais do que já foi. Mas, o fato de que eu posso usufruir da cozinha da minha tia para cozinhar pra familia daqui, ajuda muito a tirar um pouco dessa saudade. Mais do que hobby, distração e limpeza de mente, é um jeito de eu carregar meu cantinho comigo. Posso fazer as mesmas bruschettas que faço pros meus amigos no Brasil. Posso fazer a mesma pasta que faço pros meus pais.

Sou daquelas que come beeem devagar, que é a última a terminar o prato, que faz todo mundo esperar na mesa, com os pratos limpos. Aqui eu achei a razão disso: gosto de lembrar que cada sabor me lembra alguma pessoa, algum momento, e por alguns segundos – os quais tento prolongar o mais possível – esqueço que estou longe da minha vida brasileira. E quando é algo novo, que nunca provei antes, sempre penso em alguém que iria gostar deste ou daquele prato.

É. Porque saudade também tem paladar.

Romã é trend certa na cozinha!

Acessem esse caminho: http://www.tastespotting.com/?action=search&show=&query=pomegranate&postsub.x=0&postsub.y=0

e confiram o tanto de receitas que existem com essa fruta tão bonitinha.

Vou tentar essa aqui:

new york strip with pomegranate-balsamic reduction sauce
serves 2 (for a very romantic meal)

1 tbs. salt
1/2 tsp. pepper
1/2 tsp. sugar
1/2 tsp. garlic powder
16 oz. new york strip
1 tbs. olive oil
the juice of one pomegranate (learn how to dejuice a pomegranate)
1/4 cup balsamic vinegar
1/2 a red onion, thinly sliced

the night before:
i’m a big believer in seasoning red meat the night before. it makes a huge difference in the flavor, so the night before, mix up the first four ingredients and season liberally over both sides of the steak. refrigerate overnight, leaving plenty of time for the seasonings to seep into the steak.

the day of:
take the steak out of the fridge about an hour before cooking to give it plenty of time to rise to room temperature. for thicker steaks, cook’s illustrated has found a great trick for ensuring the perfect medium-rare center. before searing, place the steak on a wired rack and heat to 95 degrees in a 275 degree oven.

in a stainless steel pan (anything non-stick will prevent searing), heat the pan over medium-high heat. add olive oil and place steak into center of the pan. once the steak touches the pan, leave it alone and just let the heat do its job and create a juicy crust. after about 1 and a half minutes, flip and do the same to the other side. remove from pan and cover with two layers of foil to let the residual heat cook the meat some more.

take the pan off the heat and add pomegranate juice and balsamic vinegar. lower the heat to medium and place pan back onto heat. the liquids will deglaze the pans of all the brown bits that have formed from the searing process. these bits are packed with intense meaty flavor, so make sure to scrape them all up, incorporating them into your sauce. the sauce will reach an active boil and as some of the liquids evaporate away, you’ll see the sauce start to thicken. once it’s reduce by a third (meaning about a third of the liquid has evaporated), add the red onions. cook for about 2 minutes, which is just enough time to soften the onions a bit and infuse them with the flavor of the sauce while still leaving some crunch.

serve the sauce over your rested steak and garnish with reserve pomegranate seeds. dish up with some sauteed carrots and spinach, and you have yourself a meal. (also great over pork)

thyme & brown sugar sauteed carrots
serves 2

4 organic carrots (or 2 regular carrots), sliced on the bias
1/2 tbs. butter
1/2 tbs. olive oil
1 tsp. thyme
1 tbs. brown sugar

heat a medium-sized frying pan over medium-high heat. add butter and olive oil to hot pan. once the butter has melted, add thyme. once the thyme begins to sizzle and pop a bit, add carrots. cook for about 5 minutes and add brown sugar. cook for about another minute and add salt to taste.

garlic sauteed spinach
serves 2

1 bunch spinach, washed and dried
1/2 tbs. olive oil
2 cloves of garlic minced
1/2 tsp. salt

heat medium-sized frying pan to medium heat. add olive oil to hot pan. allow olive oil to heat up before adding garlic. once garlic starts to sizzle, add spinach. cook for about 2 minutes or until spinach has wilted. season with salt and serve with the juices left in the pan.

Thanx to “The Petit Pig”, by the way.

Sempre compro açúcar União. Eu sei que açúcar é um commodittieee, ou seja, todos os açúcares são iguais, ou seja, eu não teria que escolher uma marca determinada. Mas acostumei. Deve ser por causa da minha mãe.

Eu tomo só café com açúcar. Adoçante nem pensar. Na verdade, adoçante em lugar nenhum, nem light. Odeio. Mas enfim, tomo café com açúcar. Então, um dia, peguei o sachêzinho de açúcar no Nello’s, depois de um almoço de firrrrma ( agência) e reparei que tinham frasesinhas no mínimo cute do tipo: “Beije mais”, ” Sorria mais”, “Coma mais sobremesas”, ” Se apaixone mais, nem que seja pela mesma pessoa” blá blá blá….Super clichês, mas achei que combina com um sachê de açúcar. Odeio livros de auto-ajuda. Odeio o Paulo Coelho, porque ele tem pitadas de auto-ajuda. Mas até gostei das frasesinhas nos sachês. Já repararam? Ou, por outro lado, a auto-ajuda tá tão imerso na cultura da sociedade ( nossa, que socióloga) que até no seu café vai ter açúcar-auto-ajuda…a não ser que você tome café com adoçante.